LA FRASE DE HOY

La comida es la parte material de la alimentación, pero el vino es la parte espiritual de nuestro alimento.

Alejandro Dumas

Maridaje entre comida y bebida.

¿COMO CASAR VINO Y COMIDA?como nos la vamos a arreglar con el vino y la comida.
Ademas sobre gustos no hay nada escrito.
No obstante, a continuacion comentaremos algo de ese casamiento.

El vino:

1. QUE ES EL VINO.
El vino es una bebida obtenida de la uva mediante fermentación alcohólica de su zumo.
2. COMPOSICION DEL VINO.
Agua 80-90%
Alcoholes:
Etanol 10-20%
Glicerina 5-10 g/l
Azúcares
Ácidos
Compuestos fenólicos
Sales minerales
Sustancias aromáticas…

3. PERO EL VINO NO ES SOLO UNA BEBIDA DE CONSUMO.
El vino, fruto de la viña y del trabajo del hombre, no debe considerarse como un simple bien de consumo, es un valor de nuestra civilización y un índice de la calidad de vida. Constituye un elemento básico y una de nuestras señas de identidad desde el punto de vista histórico, cultural, social y territorial.

4. LA CULTURA DEL VINO
“POSEE UN CONJUNTO INNUMERABLE DE VALORES POSITIVOS”.

• EN EL DESARROLLO RURAL: España tiene más de 400.000 explotaciones agrarias, es el país con mayor superficie de viñedo del mundo, sosteniendo una importante cantidad de empleos.
• PARA LA SALUD: Consumir vino de forma regular y moderada, tiene efectos saludables, sobre la salud, avalados por estudios científicos.

• EN LA DIETA MEDITERRÁNEA: El vino es uno de los alimentos tradicionales más importantes de la equilibrada dieta mediterránea, tan valorada y mundialmente reconocida por sus cualidades nutritivas y saludables.

• EL VINO EN EL NEOLITICO: El vino se produjo por primera vez durante el neolítico, según los testimonios arqueológicos hallados en los montes Zagros, en la región que hoy ocupan Armenia e Irán La evidencia más antigua de la producción y consumo de vino, es una vasija del año 5400 a. C.

• HISTORIA Y CULTURA:

La vid y el vino han tenido siempre un gran valor simbólico para el hombre, sobre todo en el marco de nuestra historia y cultura mediterráneas.

Ya en Egipto, Grecia y Roma se adoraba a Osiris, Dioniso o Baco (dios de los viñedos)